冬季是大量蔬菜上市之时,在北方也是腌菜、泡菜囤积之季,北方很多人喜欢在冬季吃泡菜过多,每每大餐之前都会摆上开胃的小菜,今天小编给大家贡献出几个泡菜方子,纯属小白美食。毫无技巧,一起来学学吧!

速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

  广东泡菜(2-4小时开吃)

  食材:白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

  3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

  4)放入少许盐抓匀淹制一下。5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

  6)全部抓匀淹制5分钟左右。

  7)再用清水冲洗一下。

  8)捞起沥水份干。

  9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

  10)柠檬洗净切片。

  11)用手将柠檬挤出汁。

  12)再将柠檬放入抓匀。

  13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

  14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。 [!–empirenews.page–]

速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

  四川泡菜(3-4天)

  食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

  做法:

  1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。

  4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

  5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

  6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

  7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

  8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

  9)用手把蔬菜压实。

  10)倒入晾凉的调料水。

  11)调料水要没过蔬菜。

  12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 [!–empirenews.page–]

速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

  解腻醋泡菜(1天)

  食材:黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个

  做法:

  1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

  2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

  3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

  5)切好的材料装入玻璃瓶。

  6)加入野山椒。

  7)不要太满,留点空隙。

  8)加入白糖。

  9)最后倒入白醋。

  10)用白纸封住瓶口。

  11)盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用 [!–empirenews.page–]

速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

  简易的韩国泡菜(1天)

  食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量

  做法:

  1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片,将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制

  2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用

  3)大蒜和生姜,用料理机打成泥

  4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱

  5)搅拌均匀

  6)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。 [!–empirenews.page–]

速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

  快手小泡菜(2天)

  食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

  做法:

  1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

  2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

  3)卷心菜洗净,切成大块。

  4)花椒水晾凉后,调入

  2汤匙精盐,放入生姜。

  5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

  7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

  8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

  9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

  10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

  11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

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