冬季天气寒冷,食补多以温热为主,主在补阳滋阴,其中羊肉是最佳的食疗选择,羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。只是不宜进补过多,另外火气旺盛之人也要忌食。下面小编就为大家带来几道羊肉的做法,主妇们不妨来看看哦。

  清炖羊肉

  用料:羊肉500克、葱25克、香菜25克,味精、盐、姜、醋、香油适量,青萝卜少许。

  做法:将羊肉剁成25厘米见方的块,用刀拍破,葱切丝,萝卜切半。羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  功效:口味宜人,有御寒助阳之协。 [!–empirenews.page–]

  酥炸羊腩

  用料:羊肉500克、发面250克、发酵粉25克、大油150克,碱、大料、白糖、味精、盐、姜、葱、料酒、酱油适量。

  做法:羊肉切块,加料及少量的汤搅拌,上笼屉用旺火蒸30分钟,烂熟后取出来冷却。将面粉用水和匀,加入碱搅拌均匀,再加入发酵粉和匀。下油旺火烧到七八成热,投入油内炸至皮坚硬呈黄色,捞出沥油。可蘸葱酱、椒盐、辣椒酱油调味。

  功效:色泽油亮,有开胃健脾之功。 [!–empirenews.page–]

  炒羊肉丝

  用料:羊肉200克、鸡蛋清一个,白糖、土豆、酱油、盐、食油、葱末各适量。

  做法:将羊肉剔去筋膜,切薄片,顺着肉纹切成1.5寸的丝放碗内,加精盐、鸡蛋清,并抓拌均匀,土豆切丝。锅内下油8钱烧热,下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油4钱烧热,下葱末炒香,放入土豆丝略炒,再加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水,炒匀,撒上胡椒粉即可。

  功效:鲜香味美,具有驱寒保暖之功。 [!–empirenews.page–]

  红烧羊肉

  用料:带皮生羊肉1000克、青蒜叶5克、绍酒100克、红酱油150克,冰糖、姜、葱、盐、味精、水淀粉适量。

  做法:羊肉加清水,用中火烧开后,取出洗净。将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅内,添水淹没肉块,旺火烧开,加冰糖小火焖3小时,已酥时捞出拆骨、切块,放入原汁锅内用旺火稠浓原汁,加味精、青蒜叶,水淀粉勾芡,烧开即成。

  功效:色泽鲜美,有补肾壮阳之功。

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