辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,100克辣椒就含维生素Cl05毫克。辣椒还有重要的药用价值,吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛,所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

  用辣椒和生姜熬汤喝,又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人,尤为适宜。辣椒还含有一种叫 辣椒素的成分,对口腔及胃肠有刺激作用,所以能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,使食欲改善,并能抑制肠内异常发酵,排除消 化道中积存的气体。

  适当吃些辣椒,对于居处潮湿的人,预防风湿病和冻伤也有好处。 但辣椒食用过量反而危害人体健康,因为 过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔 疮出血。

  因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病、不孕不育也应慎食。 [!–empirenews.page–]

  在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物也是很正常的,下面就为大家介绍几样好吃的辣菜,不过也不要多吃哦。

  一、辣子鸡

  材料

  整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

  做法

  1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

  2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

  4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  小诀窍

  1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

  2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 [!–empirenews.page–]

  二、酸辣土豆丝

  材料

  土豆,干辣椒,花椒,醋,盐,鸡精,食用油,酱油

  做法

  1、土豆去皮切丝,放到清水中备用,防止变黑。

  2、锅中加入食用油,等油热了以后放入干辣椒和花椒。

  3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。

  4、等到土豆丝快熟时,加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的土豆丝,醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会,因为放醋是为了炒的土豆丝不变软,保持土豆丝脆脆的感觉)适当食用还在减肥的作用哦。

  5、翻炒几分钟就可以出锅了。

  三、麻辣烤翅

  材料

  鸡翅10个(或根据人数定量),姜,蒜适量,郫县豆瓣酱,川崎火锅调料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等调料

  做法

  1、将鸡翅在热水中焯一下;

  2、起锅,加一点点油,放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香;

  3、加入啤酒,熬成红汤;

  4、待锅开后,放入焯好的鸡翅,加入白糖、孜然粒等调料;

  5、大火炖上10分钟,再小火焖制10分钟,最后再大火收汁就起锅啦

  小诀窍

  1、麻辣度的掌握根据个人口味,也可加少许老抽上色;

  2、啤酒换成水也可以;

  3、说是烤翅,其实不用烤箱,收汁以后,各种调料都会附着在鸡翅上,卖相很象最近热卖的麻辣烤翅哟;口感超嫩,味道一级棒 [!–empirenews.page–]

  四、DIY麻辣虾

  材料

  大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米

  做法

  1、辣椒,蒜,葱姜都切好。

  2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。

  3、锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。

  2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅,经常食用不仅有养生功效还有强身健体的作用哦。

  五、酸辣肥牛粉

  材料

  粉丝,油菜,蒜苗,香葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,糖,盐,陈醋,干辣椒,花椒

  做法

  1、粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。

  2、油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。

  3、水开后入肥牛片和粉丝。

  4、焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。

  5、锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可。

  看完许多辣菜做法之后,我们再来看看辣椒酱是怎么做的吧。 [!–empirenews.page–]

  辣椒酱的做法

  一、自制蒜蓉辣椒酱

  材料

  辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

  做法

  1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

  2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

  3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

  4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

  5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

  6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

  7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

  小诀窍

  1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

  2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

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