都说立秋后开始“贴秋膘”,秋季里身体流失的营养素增多,夏季过后就应该适度补充,只不过秋季进补不宜“大补”,否则容易伤及脾胃,习惯大鱼大肉的人不妨肉类搭配豆类一起食用,滋阴润燥又解秋毒。

  说到补充营养,许多人就会想到吃肉。专家称,脾胃好的人秋后可以适当增加肉类的摄取量,当然,吃肉进补忌过量,慎防弄巧成拙。

  专家建议,吃肉时最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。

  豆类含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物,是上佳的抗氧化剂,不仅能帮助身体回复年轻状态,促进身体健康、维持健康体重,还能有效抗病防癌。最妙的是,几乎所有豆类都是味甘性平,不失为秋季最好的滋补食物。

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  推荐食谱

  【黄豆煮猪排骨】

  材料:猪排500克,黄豆一把,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。

  做法:

  1、首先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,通草洗净用纱布包好,做成药包。

  2、在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包。

  3、用文火煮2小时,拿掉药包,加盐调味就可以了。

  功效:这道菜有益气、养血、通络的功效,适用于气血虚弱的女性,同时还可以增加女性皮肤的弹性。

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  【鲫鱼红豆汤】

  主料:鲫鱼 1条(约450g) 红豆 100g

  配料:大葱段 2段;老姜片 3片;料酒 1汤匙(15ml);盐 1g

  做法:

  1、鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,清洗干净,加入料酒腌制10分钟。 鲫鱼红豆汤2、红豆淘洗干净,放入煮锅中,加入适量凉水,大火煮开后转小火煮至七成熟。

  3、将清理好的鲫鱼放入煮锅中,加入大葱段、老姜片,大火煮开后,转中小火继续熬煮30分钟,加入盐调味即可。

  【黑豆羊肉汤】

  材料:黑豆 1小把;核桃 1小把;羊肉 1斤;葱姜酒 适量;胡椒粉 适量

  做法:

  1、 黑豆洗净后浸泡1小时以上至涨发,核桃用清水洗净备用。羊肉氽烫后洗去浮沫。

  2、 所有材料一起放入砂锅里,添加足量的清水和葱姜酒,大火煮开后转小火煮2小时以上至羊肉软烂,最后再加点胡椒粉和盐调味。

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  【黄豆冬瓜筒骨汤】

  材料:筒骨 、黄豆、冬瓜、姜、白醋、盐

  做法:

  1、筒骨洗净切块。黄豆头晚泡发好。冬瓜切块,姜切片备用

  2、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净

  3、把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋

  4、盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)

  5、半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃

  6、如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了

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  【黄豆猪蹄汤】

  原料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。

  做法:

  1、用温水将黄豆泡开。

  2、猪蹄去甲后劈成两半,洗净剁块,以开水过透。

  3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。

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