燕窝约在每年四月产卵,产前必筑新巢,费时一月,此时它喉部粘液腺很发达,所筑之巢,纯为粘液凝固而成,洁净,质量上乘,称为“白燕”或“官燕”。若被采走,它又会第二次筑巢,速度加快,费时半月,但杂有绒羽,色较暗,俗称“毛燕”,质较差,偶有血迹,亦称“血燕”。若又被采走,它又会再次筑巢,要用藻类和植物纤维,就不再有价值了。

  据近人研究,燕窝食用及药用的历史并不太长,源于1750年(清干隆年间)前后,一位泰国华侨郝晏发现金丝燕造的巢不仅晶莹洁白,而且放在水中亦不会过于胀发,可以食用。文字始载于清朝《海语》一书。这位华侨于1770年,他向当时的暹罗国王取得了采集燕窝的专利,并且成了百万富翁。清皇室对它极为欣赏,所以“暹罗贡燕”曾经长时期作为燕窝中的最上品之代名词。其价值也极为昂贵。

  燕窝又是一味名贵药材,它性平,味甘,有滋阴补肾、生精益血、强胃健脾、止带治泻的功效。可用于肺阴虚、肺结核所致的潮热、盗汗、干咳或咳血,以及胃阴不足所致的噎隔反胃、盗汗等症。《本草逢原》谓燕窝:“调补虚劳,治咳吐红痰”。中医学认为,其能“入肺生气,入肾滋水,入胃补中”,“大补元气”、“大养肺阴”,对于“病后诸虚,尤为妙品”。 [!–empirenews.page–]

  燕窝营养丰富,内含蛋白质49.85%,碳水化合物30.55%及少量脂肪和磷、硫、钙、铁等元素,还有丰富的精氨酸、胱氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,它对于促进机体活动有很重要的作用,它还含有一种水解糖原蛋白质,可促进免疫细胞的生成。下面介绍几则验方。

  1. 治老年痰喘:用白梨1个,去心,加入燕窝3克,先用开水泡,再加冰糖3克蒸熟,每晨服用1次,连服1月。有良效。

  2. 肺结核潮热、盗汗、干咳:燕窝6克、银耳9克、冰糖适量,燕窝和银耳清水泡发,漂洗干净,放适量冰糖,隔水炖熟服用,时时服食。

  3. 治肺气肿、气管炎、咳血:燕窝12克、白及20克,慢火炖至极烂,过滤去渣后,加适量冰糖,再炖至溶化,每日早晚各服用1次。

  4. 治陈年痰咳,气短乏力:燕窝5克(水浸泡)、白梨2个(挖去核心)、川贝母10克、冰糖5克,同放梨内,盖好扎紧放碗内,隔水炖熟服食。

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