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  年夜饭又称团圆饭,是农历除夕的一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。只有几天就要过年了,不管是下馆子,还是自己做,都该好好筹备一下年夜饭了。如果在家吃年夜饭,那么采购准备菜谱烹饪将是一个不大不小的工程。在饭店吃,也有诸多订购的技巧。小编汇总了一些专家和牛人的经验,给大家提供如下参考

  

  参考一采购吉祥

  图一个好兆头,过一个吉祥年,年夜饭吃什么怎么吃,多年以来都是很有很大讲究。比如长年菜要一根一根从头吃到尾,年首才能长长久久;“菜头”表示好彩头;“全鸡”象征全家福;吃鱼丸虾丸肉丸,乃指“三元及第”之意;而一条全鱼,象征年年有余。
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  参考二进补御寒

  中医认为,由内到外的调养是帮你抵御寒冷的根本。如果你在日常的饮食搭配中选择正确的食物,那么吃进你肚子的美食就能帮你抵抗寒冷,让你在美食中享受冬天,过一年幸福新年。从吃中取暖,首选羊肉狗肉,而牛肉猪肉也是不错的选择,也能很好助你过冬。在各大超市生鲜区,每天都有络绎不绝的顾客购买肉制品。

  

  参考三吃出营养

  “大鱼大肉一满桌”,还是“蔬菜撑起半边天”?不少朋友在准备年夜饭的时候总是担心不能很好搭配菜谱。

  提醒大家可以把一个黄金原则,那就是参照 “七分荤,三分素”,当然您还可以根据亲人的嗜好合理安排。

  而在搭配菜谱的时候,像绿色叶子菜红萝卜这些普通菜,炒几盘摆在桌上,习惯了大鱼大肉的亲人,往往更倾心于这些小菜。红萝卜营养丰富,泡大红椒青椒,好看又好吃。如果买几斤花菜,做一个“大盘花菜”也是非常讨喜的菜肴。
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  各地的特色年夜饭菜谱

  北京年夜饭菜谱

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  一冷盘

  1干切牛肉  2香肠  3桂花鸭  4咸鸭腿

  5凉拌鲍鱼边 6皮蛋  7麻辣花生米 8凉拌海蛰头

  9卤口条  10凉拌豆丝
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  二烧菜

  1红烧带鱼  2红烧狮子头  3蛋饺  4羊肉煲

  5老鸭煲  6烧黄鳝段  7杂烩  8基围虾
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  三炒菜

  1五彩鱿鱼丝  2炒腰花  3爆炒牛蛙  4爆炒老鳖

  5炒猪肝  6炒牛柳
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  四清蒸

  1清蒸鲈鱼  2清蒸鸦片鱼头
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  五汤

  1老母鸡汤

  杭州年夜饭

  冷菜欢聚满堂

  热菜新鲜年轻四季花开黄金满堂

  全家健康

  后来居上年年有余

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