将吃不完的饭菜打包时下已不是什么新鲜事儿了,可是餐后打包的学问你是否知道呢?哪些菜适合打包,哪些菜不宜打包呢?菜打包回家后又该如何处理呢?

  
  鱼和海鲜

  
  鱼和海鲜的营养丰富,也是大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的温度下,经过6小时,1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。所以,把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热,还应另加些酒和葱姜等作料,不仅能保鲜,还有一定的杀菌作用。

  
  蔬菜

  
  这类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加。

  
  主食

  
  主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用。

  
  注意事项

  
  1凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。

  
  2打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。

  
  3打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变。

  
  4冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。 

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