大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管。营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克,如果大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

夏季饮食养生大蒜好处多

  大蒜杀菌消炎兼抗癌

  大蒜最为人熟知的就是具有杀菌功能,因为它除含有蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等微量元素外,还具有增强人体免疫力的特殊物质及极具杀菌力的大蒜素,因而可消炎、灭菌、预防癌症。大蒜的防癌功效在肿瘤的“启动阶段”尤其有效,其中的含硫化合物通过增强解毒功能、干扰致癌物的活化,可防止癌症的形成,而它所含有的微量元素硒也能杀死癌细胞,降低癌症的发病率。

  大蒜降低血脂助减肥

  近年来的研究证明,大蒜还有稀释血液、降低血脂、防止血栓的作用。原因在于,大蒜中含有的某些物质可抑制肝内生成脂肪和胆固醇的酶的活性,这不仅可有效降低血浆胆固醇的浓度,还有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。由于能抑制肝内胆固醇的合成,所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。


 

  营养吃法:熟吃还是生吃看肠胃

  大蒜性温、味辛平,其较强的“杀伤力”,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,因此吃得过多容易导致口角炎、舌炎、口唇炎等,阴虚火旺及患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎心脏病的人和便秘者要少吃。普通成人每天食用大蒜三四瓣即可,并注意不要空腹食用。由于大蒜在捣碎时,其中的蒜氨酸和蒜酶会合成大蒜素,因此,大蒜生吃效果更佳,若肠胃实在难以忍受,也可吃加工过的熟蒜。

  补充:与同样有杀菌功效的蒜苗相比,每100克大蒜的蛋白质含量为4.5克,是等重蒜苗的两倍多,碳水化合物的含量为26.5克,是蒜苗的近四倍,钾含量为302毫克,是蒜苗的一倍多,此外,大蒜还含有大蒜素、柠檬醛及锗等物质。

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