《舌尖上的中国》火了,里面介绍的大江南北众多食材 道菜谱www.daocaipu.com和烹制的主食菜肴也火了。许多闻所未闻见所未见的菜肴让人眼前一亮,再加上那热腾腾的香气和让人浮想联翩的煎炒烹炸声,无不令人食欲大开,想立马品尝一番。可是,这些菜虽然好吃,但是也挑人,可别因为贪嘴坏了身体。快来根据自己的体质选择合适的食材 道菜谱www.daocaipu.com吧!

  
《舌尖上的中国》介绍了神州大地各种珍稀或家常的食材 道菜谱www.daocaipu.com,其火爆程度超过了众多电视剧大片。片中以高清画面呈现美食的烹调过程,不少观众表示看后食指大动,但专家表示,这些食材 道菜谱www.daocaipu.com并不是每个人都适合食用,有些虽然家常,但要根据自己的体质判断是否适合自己食用。

  
1.火腿脾胃虚寒者不宜多吃

  
火腿在很多地方都是传统食品,《舌尖上的中国》中介绍了金华火腿和诺邓火腿。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津益肾壮阳固骨髓健足力愈创口等作用。

舌尖上的中国里的菜 哪些人不能吃?

  
火腿肉性温,味甘咸,具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡脾虚少食久泻久痢腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。

  
点评脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿水肿腹水者忌食;感冒未愈湿热泄痢.积滞未尽腹胀痞满者忌食。

  

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2.虾酱皮肤病患者不宜食用

  
无论是虾膏还是虾酱,主料和辅料,就是银虾和盐。制作方法也无非就是把虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳。虾性温热,味甘咸,能补肾兴阳,但又是一种发物食品。

  
虾酱炒通心菜是广东人非常喜欢的一道家常菜。

  
《 舌尖上的中国》提到,香港大澳偏居中国南海一隅,早年因盛产海盐而闻名。“郑祥兴虾铺”是经历四代人的百年老店,一直稳守香港大澳虾膏虾酱的领导地位。

  
点评林国华教授指出,所谓“虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之”,“多食动风助火,发疮疾,有病人勿食。”小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品即虾酱。虾酱含有虾这种过敏源,故患有宿疾过敏性疾病的人及患有皮肤病的人需禁食。

  
由于虾酱含盐量30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病高血压糖尿病冠心病患者等,最好不要食用。虾属于高嘌呤食物,患有痛风或高尿酸血症的人不宜食用。虾属于高蛋白食物,有的人属于过敏体质,对异体蛋白会过敏,所以对虾过敏的人也不宜食用虾酱。

  
虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,如果控制不当还会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝酸胺,是在动物实验中被认定的致癌物质。在辽东山东广东等沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌胃癌等消化系统癌症的高发区。林国华表示,“吃虾酱同时多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝酸胺在胃内的合成。”

  

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3.乌鱼子心血管糖尿病肾病患者不宜食用

  
乌鱼子是珍馐,深获饕客的青睐。橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,而且营养丰富,同时具有有养血,通经催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带功效。

  
《舌尖上的中国》介绍乌鱼子是台湾西南沿岸的特产,取乌鱼卵腌制而成,它口感绵密,软糯滋润,只需薄薄一片,就已厚味无穷。

  
挑选窍门选择颜色呈深红橙色左右对称同一批厚薄大小一致干燥无异味的乌鱼子品质较好,真空包装是基本的要求。若是看起来有杂质发霉颜色太鲜红,或闻起来有腐败的味道,则可能不新鲜或添加人工药剂。色泽较暗沈形状细窄腥味重的多是进口,价格应该较便宜。

  
点评乌鱼子的盐分高,心血管疾病糖尿病及肾脏病患者应酌量食用。提醒,一般人也不宜多吃,因为乌鱼子的蜡质含量高,人体不易消化吸收,建议吃个几片尝尝风味就好,若摄食过量,容易造成拉肚子和呕吐。

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