今天是腊八节,我们民间又有吃腊八粥的习俗。那么腊八节的由来大家了解多少?腊八粥的来历又是什么?下面就看看本文的详细介绍。

  
腊八节的由来有两个传说。

  
一说佛祖释迦牟尼成佛前进山修行。十二月初八这天因饥饿劳累栽倒路旁,被一牧羊女发现,用大米粥救活,使他大彻大悟,得道成佛。

  
一说,明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛,因牛腿摔断被财主关在一间屋子里,3天没给饭吃,他饥饿难忍,到处搜寻,终于发现了一个老鼠洞,从中挖掘出豆谷等各种粮食,煮成粥食用,觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝,想起小时候吃那顿粥的味道,就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥,欢宴群臣,后朝中文武百官争相效仿并传入民间,遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八,所以这粥也就叫“腊八粥”了。

  
“腊八”也是佛教的盛大节日。新中国成立以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米栗枣果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干,积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八节由来 腊八粥的来历

腊八节

  
喝腊八粥

  
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷官府寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝皇后皇子等都要向文武大臣侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。

  

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腊八粥各地食俗

  
腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆小豆绿豆小枣,还有粘黄米大米江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆红豆豇豆红薯花生江米柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  
山东

  
在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁桂圆莲子百合栗子红枣粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米肉片白菜豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

  
四川

  
地大人多.腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆花生肉丁白萝卜胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

  
天津

  
讲究些的还要加莲子百合珍珠米意仁米大麦仁粘秫米粘黄米云豆绿豆桂圆肉龙眼肉白果红枣及糖水桂花等,色香味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾开胃补气安神清心养血等功效。

  
山西

  
腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆小豆绿豆小枣,还有粘黄米大米江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆红豆豇豆红薯花生江米柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  
腌腊八蒜

  
中国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。

  
根据有关资料,据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚“腊八粥腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?原来,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

  
腊八蒜怎么做?其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

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