大盘鸡是哪个地方的菜系?鸡是人们饲养最多的家禽,提起鸡的吃法,朋友们的话顿时多了起来,它可以用来蒸炒煮炖,每种烹饪方法都很美味,并且极具营养价值。很多人都喜欢到饭店里吃大盘鸡,那么这究竟是哪里的菜肴呢?大盘鸡的做法是什么?

  
大盘鸡的主要原料是鸡块和土豆。配上辅料辣椒红辣椒,调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

  
相关典故

  
相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说‘炒面拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

  
原料鸡半只土豆2个洋葱干红辣椒姜片蒜瓣适量盐料酒花椒粉五香粉豆瓣酱老抽适量。

大盘鸡是哪里的菜系 大盘鸡是哪里的菜?

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做法

  
1将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块;

  
2鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用;

  
3炒料。油量要多,现炒洋葱干红辣椒姜片蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块;

  
4翻炒少许依次放入老抽豆瓣酱五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉,盐;

  
5倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮;

  
630分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖;

  
7待土豆绵软,即可。

  
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