但凡食材 道菜谱www.daocaipu.com,有其利有其弊。下水杂碎,虽则带有特殊的“腥膻”异味,但如若将其清洗处理得当,烹饪时多加用心是可以最大限度的纠正其异味,不失为一道可口的美味。此外,各类下水杂碎虽则大多胆固醇含量偏高脂厚等,但同时其又具有其它食材 道菜谱www.daocaipu.com不可比拟的特殊的营养价值,控制好摄入量也一样可以安全食用。一起来看看这道麻油拌卤猪肝的做法吧~!

  
主料猪肝1块

  
调料酱油少许冰糖少许姜适量麻油少许辣椒油适量

  
麻油拌卤猪肝的做法

  
将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时,再次用流动水冲洗一遍,沥水备用

  
锅内坐水煮滚,将猪肝放入锅中,快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出,控水备用

  
煮锅内放入清水,将香辛料及生姜1块拍松放入锅中,大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中,加入酱油冰糖,大火煮开锅后转小火,煮至用筷头插试无血水渗出时关火

  
待卤锅自然摊凉后,将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中,放入冰箱冰藏室中浸卤1夜,取出后切片,调入凉拌汁红辣油豉油及香麻油拌匀,撒上葱末即可上桌食用

  
卤料适量(八角桂皮甘草香叶陈皮花椒粒等)

夏季凉菜麻油拌卤猪肝的做法

麻油拌卤猪肝

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