主料鸡腿4个

  
调料色拉油适量食盐少许姜3片蒜1颗料酒半汤匙生抽2汤匙米醋1汤匙白糖半汤匙苹果少许芝麻油1小勺

  
私家烧鸡腿肉的做法

  
先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程

  
用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底

  
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离

  
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

  
最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用

  
一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

  
一小颗蒜头也擦成蒜泥

  
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块

私家烧鸡腿肉的做法

私家烧鸡腿肉的做法

  
用生抽两汤匙米醋一汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐一点点苹果泥一小勺蒜泥一小勺芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时

  
锅烧热放油,油烧热放姜片爆香

  
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

  
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

  
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

  
烹饪小技巧

  
1秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

  
2鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

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