四川小吃蒸饺的做法

  
所属地区四川小吃

  
制作材料

  
精面粉500克,猪肥瘦肉300克,小白菜300克,熟猪油川盐豆油味精胡椒粉芝麻油料酒各适量。

  
特色

  
皮薄馅多,咸鲜爽口。

  
做法

  
1.将350克清水倒入锅内烧沸,倒入面粉中用擀面杖搅成团,取出稍凉,放在案板上揉匀,用湿布盖住。

  
2.肥瘦肉用刀切碎。热锅内加熟猪油,再放入碎肉煵干水分,加入料酒川盐豆油上色起锅。白菜洗净,在开水锅中烫一下捞起,用刀切碎,挤干水分,放入起锅的熟肉中,与川盐胡椒粉味精芝麻油拌匀成馅料。

  
3.烫面闭揉后搓成条,用手摘成50个小面剂,分别擀成直径约10厘米的圆皮,包入馅料,捏成半月牙形饺子生坯,入笼蒸约10分钟至熟即成。

四川小吃 蒸饺的做法

四川小吃蒸饺的做法

  
制作要领

  
1.烫面团要揉匀略饧,揉至表面光滑;

  
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

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