十香醉排骨的做法详细介绍

  
菜系闽菜

  
主料猪里脊肉400克

  
辅料荸荠50克

  
调料酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜10克,姜5克,淀粉10克,花生油40克

  
十香醉排骨的特色外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。

闽菜十香醉排骨的做法

闽菜:十香醉排骨

  
做法

  
1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的长条;

  
2.淀粉酱油味精盐水各适量调匀成粉浆;

  
3.将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;

  
4.马蹄去皮去蒂,每粒四开切;

  
5.葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

  
6.将酱油白糖香醋番茄酱桔汁咖喱粉芝麻酱香油味精和葱蒜姜末上汤调在一起待用;

  
7.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

  
8.沥干油的里脊肉马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

  
制作要诀

  
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。

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