杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,去年香港旅游时导游就一再推荐去甜品店这一道是千万不能错过的。果然点了诸多甜品之后满记甜品里最爱的就是它了,芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受呀。

  
这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

  
主料芒果3个西米100克柚子半个椰浆180克

  
调料水100克白糖50克

香港特色甜品杨枝甘露的做法

  
杨枝甘露的做法

  
准备好材料,将西柚的果肉剥出来

  
先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入

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加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅

  
煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥

  
大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

  
用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。

  
煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖

  
置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

  
将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

  
烹饪小技巧

  
1煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。

  
2煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。

  
3西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

  
4做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

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