辣椒叶滚猪肝汤

  
辣椒叶为近年兴起的滚或炒食的时蔬,有养血驱寒的作用,并含有丰富的维生素;猪肝,广州人称之为“猪润”,从以形补形上说有补肝作用,且能养血明目,《千金方》记载它“主明目”,《本草再新》认为它能“治肝风”。

  
原料辣椒叶1扎,猪肝150克,姜1片,米醋1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,油1汤匙。

  
做法

  
1.辣椒叶洗净,把花摘除,嫩的梗及叶摘下留用。

  
2.猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆,使猪肝嫩滑。

  
3.猪肝抹于水,加入米醋,腌10分钟。

辣椒叶滚猪肝汤

辣椒叶猪肝汤

  
4.将猪肝洗净抹干水,加生抽胡椒粉生粉腌10分钟,放入滚水中灼至半熟捞起,滴干水。

  
5.下油半汤匙爆香姜,加入水5杯或适量烧滚,放下辣椒叶煮约5分钟,放下猪肝滚熟,下盐调味即成。

  
功效祛湿,养肝明目。辣椒叶除寒湿活血,治风湿冷痛。猪肝补肝,养血明目。

猜你喜欢
发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论信息