手工白馒头原料简单,加工起来看起来也并不复杂,但是要做出入口即化有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩!

  
选择面粉发酵粉

  
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

  
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

教你做漂亮营养的馒头

馒头

  
发面

  
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。

  
1用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

  
2在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

  
3用一块湿毛巾盖在面盆上面。

  
4等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

  

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5把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

  
6将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

  
7竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

  
8盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

  
蒸馒头

  
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!

  
1锅内烧开水。

  
2将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

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