糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。如今正是糖炒栗子飘香的季节。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。这样的美味,不只是街上才有哦,我们在家中,也可以轻松做出来的~。

  
做法炒

  
口味甜味

  
主料栗子适量

  
调料食盐适量白糖适量

  
糖炒栗子的做法

  
1首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5毫米,长度要超过栗子皮。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

糖炒栗子怎么做?

糖炒栗子

  
2铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

  
3徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

  
4过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

  
5于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

  

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6这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

  
7糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

  
8待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

  
烹饪小技巧

  
1首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

  
2栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5毫米,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

  
3栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

  
4栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

  
5糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

  
6盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

  
7炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

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