鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

  
营养价值

  
1鲫鱼所含的蛋白质质优齐全易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎肾炎高血压心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

  
2鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络温中下气之功效,对脾胃虚弱水肿溃疡气管炎哮喘糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

鲫鱼汤的功效与作用

鲫鱼汤

  
3鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥做汤做菜做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

  
适用人群

  
适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

  

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功效与作用

  
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

  
鲫鱼性甘平,入脾胃大肠,具有健脾利润止咳的功效。加葱白生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪疏风散寒健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

  
鲫鱼汤营养价值分析如下

  
鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

  
经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络温中下气之功效。对脾胃虚弱水肿溃疡气管炎哮喘糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎肾炎高血压心脏病慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

  
尤其适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

  
据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘性平,入脾胃大肠经;具有健脾开胃益气利水通乳除湿之功效。

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