今日佐餐汤品百合煲鲫鱼汤味道鲜美,能清热开胃,健脾补益。百合入秋最当造,不仅气味鲜甜,营养丰富,且药用价值较高,《本草纲目》记载它有调肺止咳,宁心安神,补中益气,在秋燥时是药食的佳品。陈皮能健胃化气祛燥止咳。而鲫鱼则是美味的河鲜,中医亦认为它有利水消肿益气健脾清热解毒的作用。

  
原料鲫鱼1条,百合80克,猪碾230克,姜1片,陈皮1/4个,清水和盐各适量。

  
做法

  
1.百合洗净,用清水浸1小时,取起放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。

  
2.猪碾放入滚水中煮5分钟,取起洗净。

  
3.鲫鱼刮鳞开肚去肠后,洗净抹干水,用1/2茶匙盐搽匀鱼肚腌15分钟。烧热锅,下油1汤匙,放下姜及鲫鱼,煎至鲫鱼两面微黄色铲起。

秋季养生汤百合煲鲫鱼汤 益气健脾

百合煲鲫鱼汤

  
4.煲内放入适量清水和陈皮煲滚后,放入猪碾鲫鱼百合煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。

  
功效鲫鱼有益气健脾清热利水之功效;百合有润肺清心安神的作用;猪碾能滋阴润燥;陈皮理气祛痰。药食合用,共奏健脾和胃滋阴润燥之功效。

  
应用适用于肺胃阴虚所致的口干咽燥烦躁失眠院腹不适等症。

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