这道泡椒鹌鹑蛋即好看又好吃,食材 道菜谱www.daocaipu.com大众,制作简单,做好后收在冰箱冷藏,随用随取,客人来了,可以直接做凉碟端上桌,值得推荐。

  
主料鹌鹑蛋40个胡萝卜半根

  
调料食盐4克醋适量姜2片花椒20粒泡椒20个白糖6克

  
泡椒鹌鹑蛋的做法

  
1鹌鹑蛋清洗干净;冷水下锅,大火煮开,转小火继续煮两分钟,关火焖上两分钟;

  
2取出冲凉;剥去蛋壳;用温水清洗一下;

  
3生姜切丝,胡萝卜切菱形片,花椒清洗备用;

  
4起油锅,炒香胡萝卜生姜花椒和泡椒;

  
5加泡椒水和热水;用盐糖和醋调味;

  
6大火煮开,继续滚煮2分钟;倒入容器中晾凉;

  
7把处理好的鹌鹑蛋泡进去,三小时后食用。

凉菜食谱泡椒鹌鹑蛋

泡椒鹌鹑蛋

  
轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门把煮好的鹌鹑蛋冲凉,然后用手掌轻轻按压滚动之后,使蛋壳上形成细碎的纹路,然后手剥,轻松快捷,鹌鹑蛋很容易剥得完整;

  
烹饪小技巧

  
1泡椒和泡椒水的用量,根据个人的嗜辣程度决定;

  
2卤水可以全部用泡椒水,也可以用泡椒水加水调制,卤水的咸甜酸口味视自己的口味,用盐糖和醋来调整;

  
3用密闭容器冷藏保存半天,鹌鹑蛋更入味。

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