芥菜仔夜来香白鸽汤是属于粤菜的一款美味汤品。鸽肉在民间中被称为“甜血动物”,四季均可入馔,中医认为它有滋阴壮阳养血补气清热解毒之功效。

  
芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬,常用于滚汤之用,气味甘而微苦,也正是这甘苦之味,给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有利尿消肿解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑生津解渴健脾开胃,合而为汤则解暑热而不寒凉,十分合适于这段秋日时节的饮用。

  
材料芥菜仔600克夜来香20克白鸽1~2只,生姜3片。

  
烹制

  
1芥菜仔洗净,切段状;

  
2夜来香摘去花蒂用盐水洗净,再用清水冲净,白鸽宰洗净,去内脏,放进滚水中滚约3分钟,捞起沥干水。

健脾开胃养生汤芥菜仔夜来香白鸽汤

芥菜仔夜来香白鸽汤

  
3然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煲沸后改用中火煲至鸽软熟,

  
4放入芥菜仔滚后,再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

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