冬季人们都会感觉到比其它的季节更为干燥,特别是口鼻皮肤等部位。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。比如莲藕便是适合秋冬季食用的食品。莲藕味甘性平,有消炎化淤清热解燥止咳化痰之功效,煎炒烹炸皆相宜,成为大众最喜欢的菜之一。

   莲藕排骨汤

   【材料】莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升,盐适量。

   【做法】章鱼干先用温水泡20分钟;莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用,将排骨熬烫后备用;将所有食材 道菜谱www.daocaipu.com一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。

冬季四款莲藕解燥菜做法

莲藕排骨汤

   【特色】汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。

   【贴士】以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。

  
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   干煸藕条

   【材料】莲藕250克,面粉25克,干生粉25克,鸡蛋1只,干辣椒花椒数粒,蒜精盐白糖鸡精各适量。

   【做法】鲜藕改刀成5厘米长的段,顺长切成二粗丝,洗净后沥干水分;面粉生粉鸡蛋入碗,加入适量清水及精盐调制成面糊;净锅上火,注入生油烧至四成热,把藕丝拌上面糊,抖散入锅,浸炸至淡黄酥脆时出锅,沥油。锅留底油,放入干辣椒蒜花椒炝香,倒入藕条煸炒,调入精盐白糖鸡精炒匀,出锅装盘即成。

   【特色】镬气十足,外酥香内爽脆。

冬季四款莲藕解燥菜做法 干煸藕条

  
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冬季四款莲藕解燥菜做法 香煎藕合

   【材料】莲藕1只,猪肉泥100克,盐糖味精适量,黄酒葱花和蒜末少许。

   【做法】莲藕洗净切片,每片约1厘米厚。猪肉泥加入盐糖味精及少许黄酒葱花和蒜末,充分搅拌。将搅拌后的肉泥夹于两层藕片之间,压紧压齐。最后放入平底锅内以黄油煎炸,直至肉熟藕黄,乃至藕片边缘金黄发焦。

   【特色】藕片口感脆香,肉泥夹心油润香嫩。

  
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   姜汁热藕

   【材料】鲜藕250克,生姜白醋精盐香油鸡精各适量。

   【做法】鲜藕去皮洗净,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋精盐香油味精等调成味汁。净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。

   【特色】藕片带辛辣的姜汁味,很是特别。

   【贴士】此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。

冬季四款莲藕解燥菜做法 姜汁热藕

   【莲藕食用贴士】莲藕生食有消瘀凉血清热止渴开胃的作用;熟食则擅于补脾胃,有养胃滋阴功效。若加工成藕粉蜜饯等,是老幼妇孺虚弱病人的良好补品。

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