鲫鱼汤的做法大全为大家介绍几种鲫鱼汤的做法,鲫鱼汤的功效。鲫鱼的营养价值丰富,含有丰富的蛋白质,有催乳下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用。更对压力睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

   鲫鱼砂锅

   食品用料

   河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

   制作方法

   1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

鲫鱼汤的做法大全

鲫鱼砂锅

   2.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

   3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

   4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  

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   豆瓣鲫鱼

   食品用料

   活鲫鱼2条或鳜鱼1条,蒜末30克,葱花50克,姜末豆瓣鲫鱼酱油糖醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克

   制作方法

   1将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀,抹上绍酒细盐稍腌。

   2炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末姜蒜炒至油呈红色,放鱼肉汤,移至小火上,再加酱油糖细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

   3原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

   食品特点

   颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

鲫鱼汤的做法大全 蛋奶鲫鱼汤

   蛋奶鲫鱼汤

   食品用料

   鲫鱼一条胡椒粒5颗蛋奶20克姜10克葱10克盐适量鸡精适量

   食品特点

   1将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

   2把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

   3加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

   4起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

   制作P.S

   蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

  

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   葱香鲫鱼脯

   食品用料

   鲫鱼1条,黄酒酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克。

   制作方法

   1把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐姜汁酒腌渍。葱切成长段。

   2油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩捞出。

   3锅留底油,放入葱煸香,加入酒酱油盐糖味精茴香胡椒粉汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

鲫鱼汤的做法大全 葱香鲫鱼脯  

   食品特点

   葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

   要领提示

   需复炸,葱要煸香。

  

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   乌豆煲鲫鱼汤

   食品用料

   鲫鱼1条乌豆2两眉豆2两花生2两陈皮1片

   制作方法

   1乌豆眉豆花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

   2鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

   3锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

   贴士

   若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

鲫鱼汤的做法大全 乌豆煲鲫鱼汤

   营养价值

   鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

   乌豆-含蛋白质脂肪醣维他命B1菸酸等,能养血补虚,滋养调

   眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

   花生-含丰富蛋白质脂肪醣及维他命ABEK,和卵磷脂胆碱及钙磷铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

   果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

  

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   木瓜莲子煲鲫鱼

   食品用料

   木瓜500-600克莲子20克眉豆20克鲫鱼1-2条。

   制作方法

   先把鲫鱼洗净宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜莲子眉豆鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

   营养价值

   本汤气味清甜香润,具清心润肺健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

鲫鱼汤的做法大全 木瓜莲子煲鲫鱼

   木瓜性平味甘,具清心润肺健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘涩,入心脾肾经,功能养心益肾补脾涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘入脾肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾胃大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润益肺健脾养胃。

  

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   笋片鲫鱼汤

   主料鲜鲫鱼1条400克熟笋片50克火腿25克香菇25克

   辅料精盐1克黄酒5克生姜葱段3段

   制作步骤

   1将鲫鱼去鳞鳃及内脏,洗净。

   2炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎

   3加黄酒葱生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。

   4用旺火烧,加精盐火腿笋片香菇片烧沸,拣去葱生姜,盛入碗中。

   5将火腿片香菇片放在鱼身上即可。

鲫鱼汤的做法大全  

笋片鲫鱼汤

    

   鲫鱼生地土茯苓汤

   主料鲫鱼猪肉

   辅料茯苓蜜枣熟地黄食盐姜水

   鲫鱼生地土茯苓汤的做法

   1.鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄

   2.锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开

   3.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片

   4.生地和土茯苓,蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅

   5.大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右

   6.最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即

  

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   鲫鱼豆腐汤

   原料

   鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

   辅料

   盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

   做法

   1将鲫鱼去鳞腮内脏,洗净备用。

   2将豆腐切成长条片备用。

   3锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒姜片豆腐清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼豆腐汤

   需要注意的是

   1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色.

   2.小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

   3.炖的时间可长,可短,没有一定的时间限制。

  

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