螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  聚焦舌尖上的健康:吃了一只蟹,抢救一整夜

  秋天正是吃螃蟹的好时节,肉肥味美,可是嘴过瘾了,肠胃可要遭殃了。9月 18日,市立医院接诊了一名患者,只因吃了一只螃蟹,引发过敏并导致休克,抢救了一夜才好转。医生提醒,近期因吃海鲜导致腹泻的患者多了两三成,还有一些患者严重过敏。

  “对虾蟹过敏的患者平时经常接触,但这么严重的,近年来还是第一次碰到。”市立医院急诊科主任介绍,这名女患者今年30多岁,白天她到市场上买了一些新鲜螃蟹,吃完后不久就浑身发麻、呼吸急促,医生为她检查时吓了一跳,因为血压快没有了,很快就晕了过去,经过一夜的抢救,直到次日早晨才好转。原来,这位女士是过敏体质,平时不太敢吃海鲜,这次一个没忍住,差点命都丢了。

  从医院皮肤病门诊科了解到,过敏患者明显比平时多了不少,其中海鲜过敏占了8成左右,是原来的两倍。“一名女患者前两天过来看病,浑身长满了荨麻疹,还有呕吐症状,就是因为吃了3天前的螃蟹。”该科专家说,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内组氧酸会分解产生组胺,这是一种有毒物质,即使煮熟了也不易破坏,因此不要吃死蟹。 [!–empirenews.page–]

  鉴定螃蟹品质 学会六招四式

  精细选蟹 学会六招看看

  一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;

  二看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足;

  三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈;

  四看雌雄:九月(农历)吃公、十月吃母,挑选时主要看肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。

  五看活力:将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。

  六看腹部:腹部干净的蟹,表明水质好,污染小。 [!–empirenews.page–]

  四式快速鉴别螃蟹好坏

  1、是否坠手:放在手中沉不沉。

  2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

  3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。

  吃货冷知识 吃蟹的正确顺序

  很多人都表示自己喜欢吃螃蟹,却不会吃螃蟹,常常乱嚼一气,或是干脆只吃了蟹黄,把蟹腿直接扔掉。有美食家称,不会吃蟹的人,一般是连壳带肉,一口咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有人吃蟹的时候是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边再吃另一边,最后吃蟹钳、蟹爪。美食家分析,这些人都是不懂得吃蟹,不能真正体会到螃蟹的美味。 [!–empirenews.page–]

  据了解,螃蟹正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

  吃螃蟹的时候,最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。现在的一些酒店在烹饪螃蟹的时候,也直接把螃蟹掰成两半,让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,这是因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多,当然,吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完,这不仅是因为腿里的肉好吃,还可以避免造成浪费。

  避开螃蟹相克食物 品尝肥美秋蟹更健康

  一、忌与柿子同吃:《本草纲目》记载:“蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱动风,木香汁可解。”螃蟹体内含有丰富的蛋白质,而柿子中含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃的话,蛋白质与鞣质相结合,容易产生沉淀,凝固成不易消化的物质。因为鞣质容易具有收敛作用,所以还会抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐、腹泻等中毒症状。

  二、忌与花生仁同吃:花生仁属于性味甘平,而且脂肪含量高达45%的油腻食物。而螃蟹属于冷利之物。油腻食物遇上冷利之物极其容易导致腹泻,所以螃蟹与花生仁不宜同时进食。另外,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。 [!–empirenews.page–]

  三、螃蟹忌与香瓜同吃:香瓜又称甜瓜,其性味甘、寒而滑利,能除热通便。而蟹肉性味咸、寒,香瓜和螃蟹同为寒性食物。香瓜与螃蟹同食,会有损肠胃,极易导致腹泻。

  四、忌与茶水、冷饮同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻;在吃螃蟹的时候,一定不能吃冷饮。如果两者一起吃,就会增加胃肠道的负担,会容易出现腹泻的情况。无论是哪种冷饮,都不要与螃蟹一起吃!

  五、忌与茄子同吃:《本草纲目》记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”蟹肉,性味咸寒。茄子,甘寒滑利。二者的食物药性同属寒性,共食会损害肠胃,非常容易导致腹泻症状的发生。特别要注意的是,脾胃虚寒的人更加应该忌食。

  六、忌与石榴同吃:石榴含有较多的鞣酸。若与螃蟹同时食用,会降低螃蟹的蛋白质营养价值。另外,螃蟹中的钙质与石榴中的鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,从而出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。  

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