豆腐蛎是福州民间风味菜,一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。此外,这道菜营养丰富,牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,可预防动脉硬化。

  
菜系闽菜

  
主料牡蛎300克,豆腐500克

  
辅料猪肉50克,香菇15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克

  
调料盐4克,味精3克,淀粉10克,香油15克,花生油20克

  
福州民间风味菜豆腐蛎

  
豆腐蛎

  
做法

  
1.海蛎洗净,拾净贝壳;

  
2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块;

  
3.鲜猪肉切丝;

  
4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;

  
5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;

  
6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3厘米长的段;

  
7.青蒜择洗干净,去根部,切3厘米长的段;

  
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝香菇冬笋炒几下,下清汤150毫升豆腐块烧沸几分钟;

  
9.再调味,下海蛎芹菜青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

  
豆腐蛎的制作要诀

  
海蛎下锅以后不能烧太久,只要烧开就行。

  
牡蛎牡蛎肉不宜与糖同食。

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