【小编】烧葱椒鸡的制作过程比较讲究,尤其是对于调料上的要求比较全面,如果不是家庭中的美食爱好者,估计一般人家中要想做这道菜还真的是要费些心思的了,下面就来为您详细介绍这道菜。

  
【原料】

  
鸡胸脯肉350克,丝瓜150克,鸡蛋清40克,料酒10克,大葱25克,花椒粉5克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉20克,花生油50克


烧葱椒鸡的做法介绍

烧葱椒鸡

  
【制作过程】

  
1将鸡脯肉批成长5厘米宽2厘米厚0.2厘米的柳叶片,用细盐味精鸡蛋干生粉拌匀上浆,放在低温处涨发。

  
将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮,如有瓜籽,要去除,再将丝瓜切成月亮形的厚片;

  
大葱洗净切花备用。

  
2将锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,烧至油二三成热时,放鸡脯片划散,待变色即将瓜片放入炒和,再一起倒入漏勺中沥油。

  
原锅内留少量油,放葱花煸香,烹黄酒,加20鲜汤味精和细盐适量,下水芡粉勾包芡,把鸡片与丝瓜片放入翻炒,同时撒上花椒粉淋上麻油,装盘上桌即成。

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