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腐竹预防老年痴呆


作者:tbookk  访问:968  发布时间:2014-12-24 00:35:07 来源:


    腐竹看起来只有薄薄的一层皮,其实,很多人都不知道,它是用豆浆加工而成的,吸收了其精华,在豆制品中营养最高。

    营养学资料表明,每100克豆浆豆腐腐竹的蛋白质含量分别为1.8克8.1克44.6克;含碳水化合物分别为1.1克4.2克22.3克;而水分含量则是96克82.8克7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的 营养有关。

    腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2―5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎抗溃疡等作用。

    腐竹的营养价值虽然高,但有些人,如患有肾炎肾功能不全者最好少吃,否则会引起血中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素优降灵等药的人也应慎食。

    腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”,它能分解出甲醛二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。

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