在我的门诊中，常遇到一些肝功能刚刚恢复正常者，以为可以完全“开禁”了，饱食羊肉等辛热之物后，转氨酶又再度升高;还有一位肝病患者，因工作劳累，便大量食水鱼补身，结果发展成亚急性重症肝炎，几经抢救才得以脱险。因此治疗慢性肝炎，除了使用药物外，饮食调理也大有学问，该吃什么，不该吃什么，对防治慢性肝炎大有裨益。
慢性肝炎患者的饮食调理：
1、合理饮食
应给予高蛋白、易消化、低脂肪、富含维生素的食物。饮食要清淡，戒肥腻、肥肉、羊肉辛热动火之物。
2、禁止饮酒 (包括一切含酒精成分的饮料)
酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，90%以上在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的几年当中仍不宜饮酒。如果患者不忌酒，甚或嗜酒无度，则会影响肝功能的恢复，甚至造成肝坏死;或使肝炎演变为肝硬化。
3、慎服刺激性食品
葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的，而对肝脏解毒能力较差的肝炎病人来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。
4、切忌暴饮暴食
每餐不宜食得过饱，古有“蚁食”之说，一不求多，二不求精的养生之道。
除了以上需要掌握的饮食宜忌原则之外，下面介绍一些有特色的食疗方，不妨一试。
慢性肝炎的食疗方：
茵陈粥
材料：茵陈30克，粳米200克。
制作：先将茵陈加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍一煮沸即可。每日2～3 次。
功能：适用于口苦、口干，胁痛腹胀，倦怠乏力，小便黄为主的患者。
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅500克，豆腐250克。
制作：泥鳅洗净去肠，煎熟后炖豆腐，每周1～2次，佐餐食用。
功能：适用于以食欲减退、恶心、厌油、乏力腹胀为主的患者。
陈皮花生红枣汤
材料：花生、红枣各50克，陈皮6克。
制作：诸药共煲烂，佐餐食用。
功能：适用于心烦易怒，胸闷喜叹息，腹胀嗳气，纳食不香者。
橘皮山药粥
材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g，
制作：上述材料加水适量煮烂成粥，每日1次或早、晚各1次。
功能：适用于以腹胀、纳食不香为主者。
冬笋香菇汤
材料：冬笋250克，香菇50克。
制作：上述材料同放入锅内翻炒20分钟左右，再加汤、调料煮沸而成，佐餐食用。
功能：适用于以肝郁脾虚、纳差乏力、肝区不适为主者。
泥鳅饼
材料：活泥鳅2000克，黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量
制作：泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日放烘箱内烘干研末，另用黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量磨粉烘干，与泥鳅粉一起加工成饼，或煮粥食用。
功能：适用于胃口差、腹胀、性功能减退、牙龈出血及皮下瘀斑为主者。
水果方面，葡萄是肝炎病人的食疗佳果。葡萄性平，味甘、酸，无毒。葡萄含单糖、果酸可促进消化，有护肝作用。
总之，慢性肝炎患者不仅应合理用药，而且要合理进补，不宜大量、繁杂、无针对性地进补，以免引起的肝损害加速肝脏病变。
