苦瓜 降糖解热的君子菜

秘方偏方 adminlele 3周前 (06-04) 9次浏览 已收录 0个评论 扫描二维码

  苦瓜,因其果实外皮具有瘤状突起,形象不佳,有人叫它“赖葡萄”;而它一旦果实成熟,往往开裂,露出金红色的瓜瓣,故又有妙称“红绫鞋”、“红姑娘”;还因为苦瓜从不把苦味传给“别人”,用苦瓜炒鱼焖肉往往鱼、肉不沾苦味,所以它又有“君子菜”的美名。

  据分析,苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C的含量每百克中高达84毫克,约为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜是蔬菜中惟一以“苦”而独具特色的瓜果菜,多少年来一直作为夏令的良蔬,深受人们喜爱。


  苦瓜味苦性寒,爽口不腻,人吃了以后,会感到凉爽舒适。每逢夏天,人们因炎热不思饮食之际,若以苦瓜做菜佐食,可以开胃健脾、消暑清心;如以苦瓜泡成凉茶饮用,也能解暑逸神,使烦渴顿消。

  苦瓜不仅是一种佳蔬,也是一味良药。中医认为,苦瓜有清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。近年来,科学家们研究还发现,苦瓜中含有类似胰岛素的物质——苦瓜苷,有明显的降血糖作用,是糖尿病患者理想的疗效食品;苦瓜中含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用,且对疟疾有显著疗效。

  苦瓜味苦,烹调时为减轻苦味,可先把苦瓜切开,用盐腌片刻,然后炒食,这样既可减轻苦味,使苦瓜又翠又绿,还能去除里面的草酸,而风味犹存;或者先把苦瓜切开,放入开水浸泡片刻,再捞出烹制,也会使苦味大大减弱。苦瓜的食法很多,可煎、煸、烧、炒、拌,素食或荤吃,都清爽可口,虽苦犹甜,实为佐酒下饭之佳肴。但从中医角度讲,苦瓜属于寒凉之物,对胃肠道有一定的刺激作用,进食过多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用,因此,消化功能不好,容易腹泻的人不宜多吃苦瓜;另外,体质虚弱的老年人或脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泻的患者也不宜食用,否则会加重病情。

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