美味可口皮蛋瘦肉粥

  
在大排档或粥面专门店,通常店主都会在店内煮好一大锅粥,称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内,再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话,则建议把主料和调料调好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,这样吃起来的粥才会好味道。

  
【原料】大米150克,猪肉100克,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙,盐1茶匙,清水2升。

  
【做法】

  
1将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

  
2把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙盐,搅匀后腌制20分钟。

美味可口皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

  
3锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

  
4最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

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