甲鱼滋补养生,当然是很好的食材 道菜谱www.daocaipu.com,一般来说,烧甲鱼还是比较简单的,大多是清蒸或者清炖,随自己喜好放点配料调料,这样才能够最大限度地保留甲鱼的营养价值。只是很多年轻的主妇不会处理甲鱼。不会宰杀,也不知道后续怎么处理。

  
宰杀甲鱼一般有两种方法

  
一将甲鱼背朝地翻过身来,甲鱼就会使劲翻身,待它将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

  
二用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。

  
宰杀甲鱼后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。

冬笋火腿甲鱼汤

冬笋火腿甲鱼汤

  
在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手把甲鱼背部裙边头颈部腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。

  

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冬笋火腿甲鱼汤

  
主料甲鱼冬笋火腿。

  
做法

  
1甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净。

  
2把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。

  
3冬笋去壳后洗净切片火腿切片备用。

  
4取一砂锅,放入甲鱼冬笋火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行。

  
冬笋的功效与作用

  
冬笋是低脂肪低糖多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动帮助消化防止便秘的效果,而且对干减肥,防治大肠癌乳房癌也有作用。冬笋含的稀有元素镁,具有一定防癌抗癌的功能。肺热咳嗽浮肿肾炎动脉硬化冠心病人食用竹笋也大有益处。冬笋可吸附泊脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效。

  
特别提示消化道出血消化道溃疡食道静脉曲张尿路结食看忌食。

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