西红柿炖活蟹的特色是蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半菜,原汁原味。

  
菜系鲁菜

  
主料海蟹1200克,番茄500克

  
辅料香菜50克

  
调料大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

  
做法

  
1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。

  
2.西红柿去皮蒂,切滚刀块备用。


鲁菜菜式西红柿炖活蟹

西红柿炖活蟹

  
3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下。

  

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4.加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。

  
营养功效

  
海蟹螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒补骨添髓养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血黄疸腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

  
番茄西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

  
香菜香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

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